Pasta & gratänger
Blomkålsgratäng med stekt kassler
Krämig blomkålsgratäng med parmesan, dijonsenap och en frasig topp. Serveras med stekt kassler och bladsallad.
Svenskinspirerat4 portioner
Förberedelse 15 minTillagning 30 minTotalt 45 min
Ingredienser
- 1 stort blomkålshuvud
- 2,5 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 tsk dijonsenap
- 1 liten nypa riven muskot
- 75–100 g riven parmesan i såsen, plus lite extra till toppen
- Svartpeppar och lite salt
- 1–2 msk panko eller ströbröd (valfritt)
- 4 skivor kassler
- Lite smör eller olja till stekning
- Bladsallad till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme. Dela blomkålen i buketter och koka dem 4–5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av noga och låt buketterna ånga av en stund, så blir gratängen mindre vattnig.
- Vispa ihop grädde, mjölk, vitlök, dijonsenap, muskot och svartpeppar. Rör ner 75–100 g riven parmesan. Smaka av med lite salt; osten och kasslern bidrar redan med sälta.
- Lägg blomkålen i en ugnsform och häll över såsen. Strö på lite extra parmesan. För en frasig yta kan du blanda 1–2 msk panko eller ströbröd med lite av osten och fördela ovanpå.
- Gratinera mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter, tills såsen bubblar och toppen har fått fin färg.
- Medan gratängen står i ugnen: stek kasslerskivorna i lite smör eller olja på medelvärme, ungefär 2–3 minuter per sida tills de fått stekyta och är genomvarma. Skölj bladsalladen.
- Låt gratängen stå ett par minuter och servera den med kasslern och bladsalladen.