Asiatiskt
Chili- och vitlöksstekt ris med vannameiräkor
Stekt ris med vannameiräkor, ägg, morot och lök, smaksatt med vitlök, soja och crispy chili oil. En smakrik middag för två.
Asiatiskt inspirerad2 portioner
Förberedelse 15 minTillagning 30 min
Cirka 45 minuter sammanlagt, plus tid för att kyla riset och eventuell upptining av räkor. Riskokning ingår i tillagningstiden. Med färdigkokt, kallt ris tar rätten cirka 25–30 minuter.
Ingredienser
- 18 skalade vannameiräkor, råa eller färdigkokta (se instruktionerna)
- 1,5 dl okokt jasmin- eller basmatiris
- Vatten till riset enligt förpackningen, vanligtvis cirka 3 dl
- 2 ägg
- 1 morot, cirka 100 g
- 1 liten gul lök eller ½ normalstor, cirka 60 g
- 2–3 vitlöksklyftor
- 1½ msk kinesisk soja, tillsätt efter smak
- 1 tsk crispy chili oil
- 1 tsk honung eller strösocker
- 1 msk rapsolja
- ¼ tsk svartpeppar
- 0–1 krm salt, vid behov efter avsmakning
Kinesisk soja kan vara både mörk och salt. Börja därför med lite mindre och smaka av. Räkorna ska vara genomstekta men behöver inte stekas länge när de väl är färdiga. Foto: Familjen Lundin, miljön bearbetad.
Gör så här
- Koka riset enligt förpackningen tidigare under dagen eller dagen före. Fördela det nykokta riset i ett tunt lager i en grund behållare, kyl snabbt och ställ i kylskåp så snart som möjligt. Förvara kallt, cirka 4 °C, tills det ska stekas. Låt inte riset stå framme i flera timmar.
- Tina räkorna i kylskåp vid behov och torka dem torra. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär moroten i mycket små tärningar eller tunna strimlor. Lossa eventuella klumpar i det kalla riset.
- Om räkorna är råa: hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna och stek räkorna cirka 2–3 minuter per sida, beroende på storlek, tills de är ogenomskinliga och genomstekta. Ta upp dem på en tallrik. Färdigkokta räkor väntar du med till sista steget.
- Hetta upp resterande olja, eller hela mängden om du använder färdigkokta räkor. Stek morot och lök på medelhög till hög värme i cirka 3–4 minuter, tills de börjar mjukna. Tillsätt vitlök och stek ytterligare 30 sekunder utan att den bränns.
- Skjut grönsakerna åt sidan. Knäck ner äggen i den fria delen av pannan och rör i cirka 1–2 minuter tills de precis stelnat. Blanda med grönsakerna.
- Tillsätt det kalla riset och stek på ganska hög värme i cirka 3–4 minuter under omrörning, tills det är genomvarmt. Rör ner 1 msk soja, crispy chili oil, honung eller socker och svartpeppar. Tillsätt resterande ½ msk soja efter smak, särskilt om sojan är mörk och kraftig.
- Lägg ner de färdigkokta eller nyss stekta räkorna och vänd runt i cirka 1–2 minuter, tills de är varma. Smaka av med eventuellt salt och lite extra svartpeppar. Servera direkt.