Inläggningar & tillbehör
Familjens klassiska inlagda rödbetor
Hemlagade inlagda rödbetor i sötsyrlig lag med lagerblad, svartpeppar och valfria kryddnejlikor. Ett färgstarkt tillbehör till middagen.
SvenskinspireratPå 1 kg rödbetor
Ingredienser
- 1 kg färska rödbetor
- 1 dl ättika 12 %
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 5–8 hela kryddnejlikor (valfritt)
- Gärna 8–10 hela svartpepparkorn
- 2–3 lagerblad
Gör så här
- Skölj rödbetorna men skala dem inte ännu. Låt gärna någon centimeter av blastfästet och roten vara kvar, så blöder de mindre färg.
- Koka dem i vatten tills de är mjuka, ungefär 40–60 minuter beroende på storlek. En kniv ska gå igenom ganska lätt.
- Häll av vattnet och spola dem hastigt med kallt vatten. Nu brukar skalet nästan kunna gnuggas av med fingrarna. Använd gärna handskar om ni inte vill se ut som att ni just styckat en drake.
- Skiva rödbetorna ungefär 3 mm tjockt.
- Lägg vatten, socker, ättika, lagerblad och kryddor i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ett par minuter tills sockret lösts.
- Lägg rödbetorna tätt i en väl rengjord glasburk.
- Häll den heta lagen över de fortfarande varma rödbetorna så att allt täcks ordentligt.
- Sätt på locket och låt svalna. Ställ sedan burken i kylskåpet.
- De går att äta redan efter ett dygn, men är mycket godare efter 3–5 dagar när lagen hunnit tränga in ordentligt.