Soppor & skaldjur
Krämig kassler- och broccolisoppa med potatis
En krämig och matig soppa med kassler, broccoli, potatis och naturell färskost. Serveras med bröd – en enkel middag för två.
Svenskt2 portioner
Förberedelse 10 minTillagning 25 minTotalt 35 min
Ingredienser
- 300 g kassler
- 300 g potatis
- 250 g broccoli
- 100 g gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 50 g naturell färskost
- 6 dl vatten
- 1 tsk koncentrerad fond
- 1 tsk matolja
- 1 krm svartpeppar
- 2 brödskivor till servering
Tiderna är ungefärliga. Stegens fräsning och sjudning tar sammanlagt cirka 22–24 minuter; med uppkok räknar vi med cirka 25 minuters tillagning och totalt cirka 35 minuter. Potatisens tärningsstorlek påverkar koktiden. Foto: Familjen Lundin, bakgrunden bearbetad.
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök. Skala potatisen och skär den i små tärningar, cirka 1 cm. Skölj broccolin och dela den i små buketter. Skala den grova stjälken och tärna den fint. Tärna kasslern.
- Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme. Fräs löken i cirka 3 minuter utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 30 sekunder.
- Lägg i potatisen och tillsätt vatten och koncentrerad fond. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 10 minuter. Räkna tiden från att soppan börjar sjuda.
- Tillsätt broccolibuketter, tärnad broccolistjälk och kassler. Låt sjuda ytterligare 6–8 minuter, tills potatisen och broccolin är mjuka och kasslern är genomvarm. Känn efter med en sticka eller gaffel.
- Sänk värmen och rör ner färskosten och svartpepparn. Värm försiktigt i cirka 2 minuter under omrörning, tills färskosten har smält ut i soppan. Servera med brödet.